? ? ? ? ? ? 來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

京朝軒食堂食品安全知識培訓管理制度

為進一步加強對項目食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善項目食堂從業人員.上崗衛生知識培訓長效機制，結合項目食堂的實際情況制定培訓計劃如下：

一、培訓目的

通過培訓，增強項目食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保單位員工的飲食安全，促進項目食堂食品衛生安全工作水平不斷提升。

二.參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業人員

三。培訓時間

時間為每學期二次項目食堂從業人員培訓制度

四、培訓內容

1、依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

2、應當依照《食品安全監督管理辦法》第十一條的規定，加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

3、從業人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。從業人員包括餐飲業和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。

4、食品安全管理人員應認真制定培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。

6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

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